เราทุกคนชอบรายการโปรดที่พยายามและเชื่อถือได้ แต่มีโลกที่เต็มไปด้วยไวน์หลากหลายให้ลอง
Barc o del Corneta Cucú Verdejo, Castilla y León, สเปน 2021 (£18, thesourcingtable.com )ตามไวน์องุ่น, Jancis Robinson, Julia Harding และงานอ้างอิงขั้นสุดท้ายของ José Vouillamoz ในหัวข้อนี้ มีเถาวัลย์ 1,368 สายพันธุ์ที่ใช้ทำไวน์ในโลก ดูเหมือนว่าพวกเราส่วนใหญ่จะจำกัดการดื่มของเราให้เหลือเพียงไม่กี่กำมือเท่านั้น แทบจะไม่หลงไปจากของโปรดที่เราลองและเชื่อถือได้ ซึ่งส่วนใหญ่ ยกเว้นปิโนต์กริจิโอของอิตาลี (หรือถ้าเราดื่มอะไรที่มีฟองสบู่ , prosecco’s glera) เป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่ผิดหรอก และเนื่องจากความหลากหลายขององุ่นนั้นเป็นเพียงหนึ่งในตัวแปรที่มีอิทธิพลหลายอย่างที่กำหนดลักษณะของไวน์ คุณสามารถจำกัดการดื่มของคุณให้เหลือเพียงหนึ่งหรือสองพันธุ์ของโปรตีนที่มีโปรตีนมากกว่านั้น (chardonnay และ syrah/shiraz พูด) และ ไม่เคยเบื่อ อย่างไรก็ตาม ในจิตวิญญาณของโรงเรียนที่พยายามเริ่มต้นใหม่
Les Andides Saumur Blanc, ฝรั่งเศส 2020, (9.99 ปอนด์, Waitrose )ทางเลือกอื่นของ Sauvignon ที่มีข้อได้เปรียบจากการเป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่คุ้มค่าที่สุดคือไวน์ขาวที่เขียวขจีแต่เย็นเฉียบและมีชีวิตชีวาจาก Gascon ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ทำจาก colombard ของ Armagnac Pujalet Côtes de Gascogne 2021 (£ 6.29, Waitrose ) เป็นซิปและรสมะยมทั้งหมดในขณะที่ Tesco ที่ดีที่สุด St-Mont 2019 (£ 7, Tesco )) ส่วนใหญ่ทำมาจากมันเซียงที่ยอดเยี่ยมโดยนำลิลท์ (หรือลิลท์) แบบเขตร้อนมาผสมกัน หากคุณติดอยู่กับชาร์ดอนเนย์ ในทางกลับกัน เคล็ดลับของฉันในการปรับเปลี่ยนอาหารที่มีน้ำองุ่นของคุณคือ เดินทางผ่านโลกอันหลากหลายอันน่าอัศจรรย์ของเชนิน บล็องก์ สิ่งที่ดีที่สุดใน Loire และ South Africa เชนินสามารถเคี้ยวหนึบกับผลไม้เกรนแอ็ปเปิ้ลสดในตัวอย่างที่ไม่ได้ทำสี เช่น Les Andides จาก Saumur หรือ Zalze Bush Vine Chenin Blanc 2021 (จาก 6.45 ปอนด์Waitrose , Asda , Morrisons ) . แต่ก็เหมือนกับชาร์ดอนเนย์ มันยังใช้ได้ดีกับไม้โอ๊คในไวน์ที่ปิ้งแล้ว น้ำผึ้ง แต่สะอาดอย่างน่าพอใจ เช่น Stellenrust Stellenbosch Manor Barrel Fermented Chenin Blanc 2020 (£14, Tesco )
The Enemy Bonarda, Mendoza, Argentina 2018, (16 ปอนด์, The Wine Society )ฉันเข้าใจว่าทำไมคนจำนวนมากถึงมีมัลเบคอาร์เจนตินาเป็นสีแดงที่ไม่ปลอดภัย: โดยทั่วไปแล้วจะมีเนื้อนุ่มที่นุ่มนวลซึ่งให้ความรู้สึกสบายอย่างมาก และนั่นก็ใช้ได้ผลดีพอๆ กันเมื่อวางลงบนโซฟาที่มีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งเหมือนนั่งอยู่ที่โต๊ะ กับสเต็กและมันฝรั่งทอดในคืนวันเสาร์ หากคุณรู้สึกเบื่อเล็กน้อยกับของโปรดแบบเดิมๆ คุณอาจทำได้แย่กว่านั้นคือลองสีแดงอื่น ๆ จากอาร์เจนตินา: โบนาดาอย่าง El Enemigo ที่มีผลไม้เบอร์รี่แสนอร่อยที่นุ่มและสดชื่นด้วยกรดที่สดใส เป็นเส้นทางเดียว ; ผู้ชื่นชอบกลิ่นดอกไม้ที่ปลายกลิ่นของมัลเบคอาจชอบกลิ่น Mendoza cabernet ฟรังก์ เช่น Zorzal Eggo Franco Cabernet Franc 2018 ที่กลั่น บริสุทธิ์ บริสุทธิ์ กรุบกรอบ (18.95 ปอนด์) hic-winemerchants.com). หรือคุณสามารถย้อนกลับไปที่แหล่งที่มาของความหลากหลาย และลองชิมมัลเบกจากเมืองคาฮอร์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส เช่น เชอร์รี่สีดำที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่อาจต้านทานของ Château du Cèdre Camille Malbec, Vin de France 2020 (จาก 9.80 ปอนด์) josephbarneswines.com ; nattyboywines.co สหราชอาณาจักร ; bottleapostle.com )
ติดตาม David Williams บน Twitter @Daveydaibach
