การเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างสารให้ความหวานเทียมกับโรคหัวใจ

การศึกษาผู้ใหญ่ชาวฝรั่งเศสจำนวนมากที่ตีพิมพ์โดย The BMJ ในวันนี้ ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคสารให้ความหวานเทียมที่สูงขึ้นกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น รวมถึงอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ผลการวิจัยระบุว่าวัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้ซึ่งบริโภคทุกวันโดยผู้คนนับล้านและมีอยู่ในอาหารและเครื่องดื่มหลายพันชนิด ไม่ควรพิจารณาเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยแทนน้ำตาล ซึ่งสอดคล้องกับตำแหน่งปัจจุบันของหน่วยงานด้านสุขภาพหลายแห่ง

สารให้ความหวานเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะทางเลือกที่ไม่มีแคลอรี่หรือแคลอรี่ต่ำแทนน้ำตาล พวกเขาเป็นตัวแทนของตลาดโลกมูลค่า 7.2 พันล้านดอลลาร์ (5900 ล้านยูโร 7,000 ล้านยูโร) และพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายพันชนิดทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารแปรรูปพิเศษ เช่น เครื่องดื่มรสหวาน ของขบเคี้ยว และอาหารพร้อมรับประทานที่มีแคลอรีต่ำ

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคสารให้ความหวานเทียมหรือเครื่องดื่มรสหวานเทียม (ASB) กับการเพิ่มของน้ำหนัก ความดันโลหิตสูง และการอักเสบ แต่ผลการวิจัยยังคงปะปนกันเกี่ยวกับบทบาทของสารให้ความหวานเทียมในสาเหตุของโรคต่างๆ รวมถึงโรคหัวใจและหลอดเลือด (CVD) ยิ่งไปกว่านั้น การศึกษาเชิงสังเกตหลายชิ้นได้ใช้การบริโภค ASB เป็นตัวแทนในการสำรวจความเสี่ยง CVD แต่ไม่มีใครวัดปริมาณการใช้สารให้ความหวานเทียมจากอาหารโดยรวม

ทีมนักวิจัยจากสถาบันวิจัยสุขภาพและการแพทย์แห่งชาติฝรั่งเศส (Inserm) และเพื่อนร่วมงานได้รวบรวมข้อมูลจากผู้เข้าร่วมการศึกษา 103,388 คน (อายุเฉลี่ย 42 ปี ผู้หญิง 80%) ของการศึกษาทางเว็บ NutriNet-Santé เปิดตัวในฝรั่งเศสในปี 2552 เพื่อตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างโภชนาการกับสุขภาพ

การบริโภคอาหารและการบริโภคสารให้ความหวานเทียมได้รับการประเมินโดยบันทึกรายการอาหารตลอด 24 ชั่วโมงซ้ำๆ และพิจารณาปัจจัยด้านสุขภาพ วิถีชีวิต และปัจจัยทางสังคมวิทยาที่อาจมีอิทธิพล

สารให้ความหวานเทียมจากแหล่งอาหารทั้งหมด (เครื่องดื่ม สารให้ความหวานบนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์นม ฯลฯ) และตามประเภท (แอสปาแตม โพแทสเซียมอะซีซัลเฟม และซูคราโลส) ถูกรวมไว้ในการวิเคราะห์

ผู้เข้าร่วมทั้งหมด 37% บริโภคสารให้ความหวานเทียม โดยบริโภคเฉลี่ย 42.46 มก./วัน ซึ่งสอดคล้องกับสารให้ความหวานบนโต๊ะประมาณหนึ่งซองหรือไดเอทโซดา 100 มล.

ในบรรดาผู้เข้าร่วมที่บริโภคสารให้ความหวานเทียม การบริโภคเฉลี่ยสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ต่ำกว่าและสูงกว่าคือ 7.46 และ 77.62 มก. / วันตามลำดับ

เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ใช่ผู้บริโภค ผู้บริโภคที่สูงขึ้นมีแนวโน้มที่จะอายุน้อยกว่า มีดัชนีมวลกายสูงกว่า มีแนวโน้มที่จะสูบบุหรี่ เคลื่อนไหวร่างกายน้อยลง และปฏิบัติตามการควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก พวกเขายังได้รับพลังงานโดยรวมที่ต่ำกว่า และแอลกอฮอล์ที่ต่ำกว่า ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต ปริมาณผักและผลไม้ที่บริโภค และการบริโภคโซเดียม เนื้อสัตว์แดงและเนื้อสัตว์แปรรูป ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องดื่มที่ไม่มีการเติมน้ำตาลที่สูงขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิจัยได้คำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ในการวิเคราะห์

ในช่วงระยะเวลาติดตามผลเฉลี่ย 9 ปี เกิดเหตุการณ์หัวใจและหลอดเลือด 1,502 ครั้ง พวกเขารวมถึงอาการหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ, angioplasty (ขั้นตอนในการขยายหลอดเลือดแดงที่ถูกบล็อกหรือตีบตันไปยังหัวใจ), การโจมตีขาดเลือดชั่วคราวและโรคหลอดเลือดสมอง

นักวิจัยพบว่าการบริโภคสารให้ความหวานเทียมทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและหลอดเลือด (อัตราสัมบูรณ์ 346 ต่อ 100, 000 คนต่อปีในผู้บริโภคที่สูงขึ้นและ 314 ต่อ 100, 000 คนต่อปีในผู้ที่ไม่บริโภค)

สารให้ความหวานเทียมมีความสัมพันธ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง (อัตราสัมบูรณ์ 195 และ 150 ต่อ 100, 000 คนต่อปีในระดับสูงและไม่ใช่ผู้บริโภคตามลำดับ)

การบริโภคแอสพาเทมมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดสมอง (186 และ 151 ต่อ 100, 000 คนต่อปีในผู้ป่วยสูงและไม่ใช่ผู้บริโภคตามลำดับ) ในขณะที่โพแทสเซียมอะซีซัลเฟมและซูคราโลสมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหลอดเลือดหัวใจเพิ่มขึ้น (โพแทสเซียมอะเซซัลเฟม: 167 และ 164 ต่อ 100,000 คนปี ซูคราโลส: 271 และ 161 ต่อ 100,000 คนต่อปีในระดับสูงและไม่ใช่ผู้บริโภคตามลำดับ)

นี่เป็นการศึกษาเชิงสังเกต ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุสาเหตุได้ และนักวิจัยก็ไม่สามารถแยกแยะความเป็นไปได้ที่ปัจจัยที่ไม่รู้จัก (ที่ทำให้เกิดความสับสน) อื่นๆ อาจส่งผลต่อผลลัพธ์ของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการศึกษาขนาดใหญ่ที่ประเมินการบริโภคสารให้ความหวานเทียมของบุคคลโดยใช้ข้อมูลอาหารที่แม่นยำและมีคุณภาพสูง และการค้นพบนี้สอดคล้องกับการศึกษาอื่น ๆ ที่เชื่อมโยงการสัมผัสกับสารให้ความหวานเทียมที่มีเครื่องหมายบ่งชี้สุขภาพที่ไม่ดีหลายประการ

เช่นนี้ นักวิจัยกล่าวว่าผลการวิจัยของพวกเขาชี้ให้เห็นว่าไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากการแทนที่สารให้ความหวานเทียมสำหรับน้ำตาลที่เติมในผลลัพธ์ของ CVD

การศึกษากลุ่มในอนาคตในอนาคตจำเป็นต้องยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้ และจำเป็นต้องมีการศึกษาทดลองเพื่อชี้แจงเส้นทางทางชีววิทยาให้กระจ่าง

ในระหว่างนี้ พวกเขาแนะนำว่าการศึกษานี้ให้ข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญเกี่ยวกับบริบทของการประเมินสารให้ความหวานเทียมที่ปัจจุบันดำเนินการโดย European Food Safety Authority องค์การอนามัยโลก และหน่วยงานด้านสุขภาพอื่นๆ

หน้าแรก